所谓的厨(chu)房(fang)设备是(shi)指(zhi)用(yong)于餐厅、饭(fan)店(dian)和酒(jiu)店(dian)等(deng)场(chang)所以及(ji)学校(xiao)、机关单(dan)位和工地(di)的食堂。产品的特(te)点种(zhong)类(lei)、规格、功(gong)率和容量(liang)都比(bi)家(jia)用(yong)的厨房设备(bei)要(yao)大，价格(ge)也高(gao)侧重(zhong)于整(zheng)体(ti)厨(chu)房(fang)，它的(de)内部设(she)备设计原则(ze)是这样(yang)的：

1.节能(neng)环保原则(ze)
现(xian)在采用的(de)的燃料基(ji)本都是燃气(qi)、燃油更(geng)环(huan)保。

2.安(an)全原(yuan)则(ze)
商(shang)用厨(chu)房设(she)备设计最主(zhu)要的(de)就(jiu)是(shi)安(an)全(quan)，社会(hui)的安(an)全、人生(sheng)的(de)安全是(shi)最(zui)重(zhong)要(yao)的，产品(pin)的(de)设计要保(bao)证质(zhi)量，在设计上要考虑(lv)过(guo)程使(shi)用(yong)中(zhong)符合(he)人(ren)体的(de)安(an)全原(yuan)则，避(bi)免(mian)能造(zao)成伤害(hai)的设(she)计(ji)。

3.人性(xing)化原则(ze)
在(zai)设(she)计上要(yao)有(you)个(ge)正确的流程(cheng)，这样(yang)对以(yi)后(hou)使用更(geng)为(wei)方(fang)便。

4.防(fang)火原则(ze)
正(zheng)规生(sheng)产(chan)厂家(jia)的厨(chu)房(fang)设备(bei)面(mian)层材料(liao)全(quan)部使(shi)用(yong)不(bu)燃、阻燃(ran)的(de)材(cai)料(liao)制成。所以厨(chu)房设备(bei)的(de)表(biao)层应(ying)具有(you)防(fang)火(huo)能(neng)力。

5.美(mei)观的原(yuan)则
商(shang)用(yong)厨(chu)房(fang)设备不(bu)仅要求(qiu)造型、色(se)彩赏(shang)心(xin)悦目，而且(qie)要有(you)持久性，因此要(yao)求(qiu)有(you)较易的防污(wu)染(ran)、好(hao)清(qing)洁(jie)的(de)性(xing)能。

6.卫(wei)生(sheng)原则
厨房设(she)备要(yao)有(you)抗污(wu)染的能力，防(fang)止(zhi)有(you)害物(wu)体(ti)污(wu)染食(shi)品的(de)功(gong)能(neng)，这样(yang)才能(neng)保(bao)证厨房(fang)的内在质量

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